Ensalada murciana

 

La ensalada murciana, también denominada moje o mojete es un plato típico de La Mancha y de la región de Murcia. Hay dos tipos de ensalada murciana o moje, la que se elabora utilizando tomate natural troceado y en la que se utiliza tomate pelado en conserva. En la actualidad esta última variedad, la del tomate en conserva natural pelado, es la que predomina en Castilla La Mancha.

El resto de ingredientes de la ensalada murciana son sencillos, fáciles de conseguir y muy apetecibles: cebolla o cebolleta tierna, huevo cocido, atún en conserva, aceitunas negras de Cuquillo y un buen aceite de oliva virgen extra. Rico, ¿verdad?

Para nuestra receta de ensalada murciana, nosotros hemos utilizado tomate rosa de Aragón natural, cebolleta tierna y aceitunas verdes en vez de negras.

La ensalada murciana no tardarás nada en prepararla y es un primer plato o entrante rico, fácil y sano; si tienes tiempo déjala lista unas horas antes y ganará mucho sabor.

INGREDIENTES:

– 1 tomate grande maduro, nosotros hemos utilizado tomate rosa de Aragón, nuestro preferido sin ninguna duda.

– 2 huevos

– 2 latas de atún en conserva al natural

– media cebolleta tierna grande

– aceitunas verdes rellenas de anchoa (Hacendado)

– sal

– aceite de oliva virgen extra; como en otras ocasiones, es muy importante tener un aceite de oliva virgen extra de calidad para aliñar las ensaladas, nosotros esta vez hemos utilizado Guadiala, un aceite exquisito, producido y envasado en Badajoz que nos traen mis cuñados de Mérida cuando van a visitar a la familia.

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer.

Lavamos bien el tomate, lo pelamos, lo partimos en trozos pequeños y lo colocamos en un bol.

Pelamos y partimos la cebolleta en juliana. La añadimos al bol del tomate. Ponemos sal al gusto.

Incorporamos el atún escurrido y las aceitunas, algunas enteras, otras cortadas en rodajas.

Aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra y rectificamos de sal. Removemos con cuidado.

Finalmente ponemos los huevos cocidos cortados en trozos.

Cuidado porque si nos quedamos cortos con el aceite, o si nos pasamos la ensalada no quedará en su punto.