Ensalada palestina

De mis incursiones por la biblioteca pública no faltan las visitas a la sección de gastronomía.

Por ese rincón, literal, además de los consabidos best sellers de grandes cocineros, influencers y demás, aparecen, de vez en cuando, auténticas joyitas que voy rescatando cada cierto tiempo.

Una de ellas es la libro Palestina en la mesa de Joudie Kalla;un recorrido por la gastronomía palestina más clásica con todos la sabores de Oriente Próximo al alcance de la mano.

He hecho algunas recetas del libro sustituyendo algunos ingredientes o adaptándolas a mi manera .De todas formas, aunque no hagas recetas, ver el libro en si mismo y pasar página ya es una delicia para los sentidos.

Ingredientes para la ensalada

• Un vasito precocido de trigo bulgur
• Media pechuga de pollo en filetes
• Una granada
• Escarola
• Tres tomates secos
• Sal 
• Pimienta
• Un tomate rallado
• Aceite

Ingredientes para el aliño

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Jugo de la granada
• Una cucharadita rasa de miel
• Sal

Preparación

1. Adoba los filetes de pollo con sal, pimienta y ponle una capa de tomate natural rallado.
2. Hazlos a la plancha y reserva.
3. El vasito de trigo bulgur se hace un minuto en el microondas. 
4. Extiende en una fuente plana y deja enfriar.
5. Corta la granada a la mitad, exprime cada parte con las manos y reserva el zumo.
6. Desgrana y reserva los granos.
7. Corta las pechugas frias en tiras y ponlas sobre el bulgur.
8. Añade los tomates secos cortados en tiras y la escarola.
9. Reparte por la ensalada los granos de la granada.
10. Mezcla todos los ingredientes del aliño y vierte por encima de la ensalada.