Ensalada Primavera

RECETA PARA 4 PERSONAS
Ingredientes: ½ kilo de espinacas - 50 gramos de tocino picado -1 taza de pan en cuadraditos -1 pimiento crudo en cuadraditos -2 huevos duros o cocidos. Aderezo: ½ taza de aceite vegetal -2 cucharadas de vinagre - 1 diente de ajo picado - sal y pimienta al gusto.
Preparación Ensalada: Primero lavar las hojas de espinacas, escurrir y romperla con la mano en trozos. Luego colocarlas en un bol. Dorar los trozos de pan en una sartén con una leve película de aceite vegetal hasta que tome un color dorado pero teniendo cuidado que no se queme. Freír el tocino sin aceite en una sartén hasta que queden crocantes. Mezclar las espinacas con el tocino, el pimiento y el pan. 
Preparación Aderezo: En un frasco de vidrio con tapa poner el aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta al gusto, agregar el diente de ajo machacado, tapar el frasco moverlo para emulsionar los ingredientes y dejarlo en reposo por 20 minutos. Finalmente agitar el frasco quitar el ajo y aderezar la ensalada. Decorar con huevo rallado o en rodajas. 
Opciones:  Si quiere convertir esta ensalada en una vegetariana y de bajas calorías, no agregue tocino y dore el pan sin aceite.  En la preparación del aderezo sustituir el aceite vegetal por el zumo de dos limones grandes.