Hacer las cenas ,aunque queramos hacer poca cosa, parece que siempre se nos complica bien por falta de ideas, de tiempo o de ganas.
Las ensaladas en mi casa, en invierno, no son muy bienvenidas pero siempre se puede tirar de creatividad para poner algo en la mesa que apetezca. Con lo que había en la nevera ideé esta receta que fue del gusto del personal y no nos dejó el cuerpo tiritando.
Ingredientes
- 300 g de champiñones Portobello
- Dos tomates rama
- Pepinillos en vinagre
- Lascas de queso manchego
- Alcaparras
- Aceitunas negras
- Hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
- Limpia los champiñones con un trapo húmedo y córtalos en láminas.
- Pela los tomates y córtalos en cuadrados.
- Pon en una sartén un poco de aceite y saltea los champiñones.
- Añade el tomate, sal y pimienta y deja unos tres o cuatro minutos hasta que el tomate de deshaga un poco.
- Saca a un plato y deja templar.
- Pon en la ensalada aceitunas negras, alcaparras, pepinillos, queso, hojas de albahaca o lo que tengas por ahí que le quede bien.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre suave.
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