Ensalada templada de gulas con setas

Esta ensalada se hace rápido y es muy completa, ya que a los valores nutricionales de las verduras, le añadimos las proteínas de las gulas.

Os recomiendo tomarla templada o fría ya que caliente pierde bastante.

Ingredientes para hacer ensalada de gulas con setas (para 2 personas)

• 1 paquete de 250gr. de gulas
• 1 paquete/bandejas de setas variadas (200 gr.)
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 150 gr. brocol
• 1 ajo
• cayena (al gusto)
• eneldo en polvo
• sal y pimienta

Cómo se hace la ensalada de gulas con setas

1.- Cortar en dados la cebolleta y la zanahoria. Cortar el brocol en pencas muy pequeñas (ver foto).

2.- Mezclar en un bol la cebolleta y la zanahoria. Salpimentar. Aliñar con un poco aceite de oliva y vinagre de jerez.

3.- Rehogar las setas durante 2´ a fuego medio-alto. Salpimentar y echar al final un chorrito de vino blanco. Incorporar el brócol y rehogar todo junto durante otros 2´. La verdura debe quedar al dente.

4.- Cortar el ajo en láminas finas y dorarlas en aceite de oliva, junto con media cayena (si queréis más picante, o ponéis a vuestra discreción). Echar las gulas. Remover y apartar en cuanto estén calientes.
5.- Servir las setas y el brócol en la base del plato. Colocar encima las gulas y encima de éstas un poco de la cebolleta y las zanahorias. Espolvorear con un poco de eneldo en polvo.