Ensalada templada de salmón

Una ensalada que sorprende gracias al sabor de la salsa. Os la recomiendo.
- Preparar la salsa mezclando 1 cuch. y media de aceite de oliva virgen, 1 cuch. de mostaza, 1 cuch. de vinagre balsámico de Módena y 1 cuch. de salsa de soja. Emulsionar bien y reservar.
- Calentar aceite y mantequilla en una sartén; añadir un filete de salmón cortado en dados, sin piel ni espinas. Salpimentar y freír vuelta y vuelta.
- Trocear cogollos de lechuga, salar y poner en un plato. Colocar encima el salmón.
- Añadir a la salsa el aceite de freír el pescado, mezclar bien y verter sobre la ensalada.