Ensalada tibia

es muy fácil, es una ensalada fuerte, ideal para un brunch
ingredientes
papines o papas pequeñas, se calcula unas 4 por persona, si son muy chicas mas
cebolla de verdeo o cebollin
de 50 a 70 grs de panceta o bacon por persona
1 huevo por persona
pimienta negra y sal marina o gruesa
se puede hacer en la parrilla o en una plancha en la cocina
asar las cebollas de verdeo, enteras lavadas

la primer capa del verdeo hay que sacarla si se pone muy oscura

cortarlas a groso modo, usar todo parte verde y blanca

hacer las papas al vapor, si optan por dejar la piel, bien cepilladas

cuando se pueda introducir un cuchillo sin mucha resistencia, estan listas, sacarlas del vapor y aplastarlas en caliente

en la plancha bien caliente, dorar la panceta

hay que dar vuelta la panceta, para dorarla bien

colocar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite

cuando enfrie un poco, romperla con la mano, como esta muy crocante es facil

esta es la parte dificil, si es que puede decirsele asiponer agua a hervir, cuando rompe el hervor, colocar los huevos y dejarlos solo 5 minutos

pelarlos con cuidado, en caliente, la forma de lograrlo es mojarlos un poco bajo el chorro de agua fría, en un bols ir poniendo las papas, la cebolla y la panceta, agregar los huevos

cortar los huevos, la yema debe quedar asi, como se ve, ya que es parte del aderezo de la ensalada

agregarle sal, aceite y pimienta, mezclar todo y servir

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