Ensaladilla rosa

Que he utilizado (para 2 personas): 
1 patata mediana (de unos 250-270 gr.)
1 huevo
1 remolacha cocida
3 palitos de surimi
3 cucharadas de mayonesa
lechugas diversas para acompañar
Como lo he hecho: 
He cocido el huevo y la patata entera y sin pelar en abundante agua salada. El huevo lo he cocido unos 8 minutos tras el hervor y lo he retirado dejando que terminase de cocerse la patata unos 8-10 minutos mas.
He enfriado y he pelado el huevo y la patata.
He troceado la remolacha en rodajas finas y estas en juliana no muy fina. Lo mismo he hecho con la patata y el huevo. He troceado los palitos en rodajas finas. He puesto todos los ingrediente troceados en un bol y los he mezclado con la mayonesa.
He emplatado y la he acompañado con una ensalada de mezclum.
Y este es el resultado: 

Bueninisima, para chuparse los dedos.