Escabeche de pollo a la sidra

Aceite para freir Cantidad necesaria

Almidón de maízCantidad necesaria

Cebolla de verdeo 3 Unidades

Caldo de gallina 2 Cubito

Vinagre de manzana 1 Taza

Pimienta negra en granoA gusto

- Cortar el pollo y condimentar las presas con sal y pimienta molida.
- Pasar las presas por el almidón de maíz.
- Luego, dorarlas ligeramente en el aceite caliente y escurrir sobre papel.
- Escabeche: Colocar en una cacerola los hinojos, zanahorias, cebollas de verdeo y la cebolla, cortados en fina juliana.
- Integrar los dientes de ajo enteros, los cubitos de caldo de gallina desmenuzados, incorporar el laurel y el estragón, rociar con el vinagre, el aceite, la sidra, añadir la sal y pimienta en granos y cocinar 10 minutos.
- Mezclar las presas de pollo y proseguir la cocción de 25 a 30 minutos más. Acomodar en una fuente y decorar con ramitos de hinojo.