Escalibada de pimientos con ventresca de bonito

¿Qué tal esta Semana Santa? Espero que a pesar de la lluviahayáis podido realizar lo que teníais previsto. Yo he descansado unos días, que ya tenía ganas de hacerlo, pero hoy ya se terminó lo que se daba y de vuelta al trabajo e intentar hacer platos más ligeros por lo de compensar las comidas en que seguro nos habremos “pasado”.
Desde siempre me ha gustado el pimiento asado, recuerdo que de pequeña mi madre los chamuscaba en una estufa de leña y me los comía aliñados con aceite y mucha sal (soy muy salerosa yo ) . Siempre que puedo los hago, a veces como acompañamientoy otras como ingrediente principal, verano o invierno, comida o cena, si es que son perfectos para cualquier ocasión.
Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes carnosos 1 cebolla mediana ventresca de bonito en aceite de oliva (1 lata de conserva) 2 ajos cebollino, sal
Asar los pimientos y la cebolla según os comenté en esta receta (aquí); cortarlos en tiras y añadir sal ylos ajos picados. Reservar.
Escurrir el aceite de la ventresca en conserva y reservar ambos.
En el plato de servir colocar las tiras de pimiento alternando los dos colores y dándole una forma circular, colocar un buen trozo de ventresca en el centro y un trozo de cebolla asada.
Decorar con cebollino picadito y regar con el aceite de la conserva .
NOTA: Ideal para esos días que estamos inapetentes pues solo con la vistosidad y el colorido nos apetecerá.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Bajo en calorías: escurrir bien la ventresca del aceite, o bien emplear una conserva al natural que tiene menos calorías.