Escalopines al limón

 Como os prometí ayer, aquí tenéis una solución rápida, fácil y apetecible.

Ingredientes: (para 3 comensales)

6 medallones de ternera finos

1 limón

½ cebolla, 1 diente de ajo

Harina o Maicena

½ vaso de caldo.

Preparación:

Hacemos zumo con el limón y reservamos

Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina. Quitamos el exceso, tiene que quedar una capa muy fina.

Los ponemos en una sartén con aceite caliente y los doramos, sólo 1 minuto por cada lado.

Sacamos los filetes y los reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada muy fina y el diente de ajo en láminas, cuando se ablande la cebolla añadimos el zumo de limón y el caldo caliente.

Dejamos cocer 5 minutos y pasamos la salsa por la batidora, hasta que quede muy fina.

Ponemos los medallones en la sartén y añadimos la salsa.

Dejamos a fuego medio 10/12 minutos y… listo

Podemos acompañarlo de arroz o pasta, que coceremos a la vez que se hace la carne.

Esta vez me decidí por cintas que una vez hervidas y escurridas rehogue con un poco de aceite y perejil.

Nota: Si hacéis el zumo unas horas antes (4/6 H), habrá perdido parte de la acidez y la salsa resultará más suave.