Espaguetis con berenjenas

Ya os dije que el violeta sería mi color esta temporada y nuevamente os traigo una receta con berenjenas. Yo creo que solo me ha faltado incorporarlas al Roscón de Reyes!!!, pero mira que están ricas las jodías!. La pasta también es otra de mis debilidades, seguro que tengo raíces Italianas.bueno...raíces no sé, pero ramas me van a salir seguro como a mi planta de albahaca pues le estoy sacando muchísimo provecho también. Bueno, que como hay que recuperar fuerzas después del largo fin de semana, aquí os dejo esta receta que seguro os va a encantar.Ingredientes:
Unos 350 gr. de pasta (Yo espaguetis).
Dos  berenjenas
Unos 300 ml. de salsa de tomate casero .
Un diente de ajo .
Una cebolla.
Queso  Grana Padanno en lascas.
Hojas de albahaca fresca (8-10 hojas) 
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.
Preparación:
Ponemos una olla con agua a calentar y mientras vamos preparando la salsa.Para ello ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto ponemos la cebolla muy picadita a sofreír y después el ajo picadito, cuando estén ligeramente sofritos añadimos la berenjena cortada a cuadraditos y recién cortada para que no se ennegrezca(se oxide).Dejamos sofreír hasta que la berenjena esté bien tierna y jugosa, salpimentamos y añadimos el tomate casero y las hojas de albahaca frescas y bien lavadas, envolvemos bien, cocinamos unos minutos más todo junto y apartamos.Una vez cocida la pasta en el agua hirviendo, siguiendo las recomendaciones del fabricante, escurrimos bien y servimos con la salsa de berenjenas por encima. Añadir con la salsa bien caliente unas lascas de queso grana padano. Es una auténtica delicia. Buen provecho amigos!!!!!.