Espaguetis con setas variadas al jerez

Inventando con la pasta

Ahora que estamos en época de setas, os presentamos una forma distinta de hacer espaguetis, o cualquier otra pasta que caiga en nuestra manos, puede valer los nidos de pasta, tallarines, etc. Con esta receta de espaguetis con setas variadas al jerez teneí asegurado sorprender a vuestros comensales, y es una receta muy bien aceptada, no hace falta tener un paladar exquisito para degustarla.
Ingredientes.

250 gr. de espaguetis.
1/2 cebolla.
1 zanahoria.
200 gr aprox. de setas variadas.
1 vaso de vino Jerez u oloroso.
1 vaso de agua.
Pimienta negra molida.
1 clavo entero.
Sal.
Aceite.

Preparación:
1.- Pelamos y picamos la media cebolla y la zanahoria.

2.- Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén o cacerola grande.
3.- Añadimos la cebolla y la zanahoria picada al aceite ya caliente.

4.-Cuando la cebolla haya pochado, añadimos el variado de setas bien escurridas, y salteamos.

5.- Después de haber salteado durante 5 minutos, añadimos el vaso de Jerez u oloroso y esperamos a que se evapore el alcohol.
6.- Una vez el alcohol esté evaporado, añadimos el vaso de agua.

7.- Subimos el fuego para reducir la salsa, y contabilizamos 15 minutos.
*Consejo: No dejamos de remover las setas para queno se nos pegue.
8.- Mientras se reducce la salsa, vamos a cocer la pasta, atento a estos detalles para cocer la pasta.
9.- En esta receta para cocer la pasta, le vamos a añadir un poco de pimienta negra y un clavo.
10.- Una vez cocida la pasta, escurrimos y reservamos.
11.- Luego, pasados los 15 minutos de la reducción de la salsa, si no ha quedado a nuestro gusto podemos dejarla hasta 5 minutos más, hasta conseguir el punto que nos guste.
12.- A la hora de presentar el plato, podemos hacerlo bien por separado ...