Estofado de Seitán y Setas

Hoy os traigo la receta de un Estofado de Seitán y Setas muy otoñal, reconfortante, nutritivo y lleno de sabor ¿te animas?

Necesitamos (4 platos):

16 patatas pequeñitas (yo las he cortado tornasoladas, en redondo) - unas 4-5 por plato.

1 bola de Seitán de 400 gr. aprox. (Receta Aquí)  cortado a tacos de tamaño de bocado.

1 cebolla dulce (cortada en juliana)

3 cucharadas de aove

300 gr. de champiñones (cortados en cuartos)

300 gr. de shitake (cortados en láminas)

3 ajos (picado o machacado)

2 cucharaditas de romero seco

1 cucharadita de tomillo seco

1 puntita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de sal yodada

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

3-4 vasos de agua, según lo caldosito que os guste (o caldo de verdura)

Preparación: En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos ligeramente la cebolla, añadimos el ajo y las setas, rehogamos un par de minutos, incorporamos el seitán y las patatas y seguimos dorando. Una vez tenemos las setas doradas añadimos las especias, la sal, la cúrcuma, la pimienta y ponemos agua/caldo hasta sobrepasar al gust‪o el fondo de cazuela, depende de lo caldoso que os guste.

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Dejamos unos quince minutos a fuego lento que se mezclen los sabores, que la patata suelte fécula y espese un poquito el caldo y tenemos nuestro estofado listo para servir.

¡Espero que os guste!