Estofado de ternera con verduras

          El estofado de carne es una de esas recetas que tiene montones de maneras de hacerlo; cada cual le da su toque, cada cual agrega una cosa diferente. Yo no tengo una manera fija, pero quizás esta es la que mas se le acerca, sobre todo en época de recoger los guisantes tiernos..........Bueno.......y el resto del año ya que también los congelo para tener para todo el año.          Solamente quitarlos tiernos, los desgrano y congelo sin mas. Mucha gente les da un hervor pero yo toda la vida lo he visto hacer así a mi madres y así sigo haciendo.         El estofado con ellos queda muy rico y es una manera de incorporar verdura al plato y la coman sin casi darse cuenta. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocinero del Mundo Google+, en el apartado de salado. Y todo ello con verduras prácticamente recién recogidas, y ternera asturiana criada en casa.

Ingredientes:700 gr de carne de ternera para guisar1 cebolla3 zanahorias3 dientes de ajo2 tomates1 vasito de vino tinto150 gr de guisantes3 patatas1/2 litro de calo de carne1 pizca de pimentón1/2 cucharadita de romero seco o 1 ramita frescaaceite de olivasalpimienta

1. Quitamos las partes grasas de la carne y la cortamos en dados. La salpimentamos y doramos por todas sus partes en una olla con un buen fondo de aceite de oliva. La sacamos y reservamos.
2. Lavamos los tomates, los partimos por la mitas y los rallamos.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en dados.
4. Pelamos la cebolla y la picamos menuda.
5. Hacemos lo  mismo con los ajos.
6. En la misma olla donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes.
7. Luego añadimos las zanahorias y el tomate y rehogamos todo junto 5 minutos mas.
8. Añadimos el pimentón y el vino y cocemos unos minutos.
9. Vertemos el caldo (si no tenemos lo podemos prepara con un cubo de caldo concentrado y agua) y añadimos la carne, el romero y tapamos.
10. Cocemos a fuego suave unos 45 minutos.
11. Cuando falten 10 minutos añadimos los guisantes.
12. Pelamos las patatas, las cortamos en dados. y las freimos. Escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.