Estofado fácil de alubias negras

El estofado fácil de alubias negras es una forma tradicional de elaborar estas magnificas legumbres, esta receta fácil que te recomiendo, es un estofado con mucho sabor, no solo por los ingredientes de la receta, también por el tipo de alubia que se utiliza.
Las alubias negras tienen una elaboración simple, ya que solo es poner los ingredientes junto con las alubias a fuego medio y dejarlas cocer, no dejando que se quede sin agua y siempre añadiendo agua fría, justo cuando estén las alubias negras cocidas se le añade sal al gusto y ya tienes el estofado listo.
Incluso dependiendo del tipo de alubia negra que utilices, no se deben de poner a remojo, como por ejemplo las alubias de Tolosa. Estas alubias negras tienen una textura increíble, son una legumbre muy mantecosa y con una cocción muy agradecida, ya que suelen quedar enteras.

Bueno por todo esto y por que seguro que este estofado fácil de alubias negras, te va a gustar, espero que elabores esta receta y no olvides comentarme que te ha parecido. Si tienes alguna duda o problema con esta receta fácil de alubias negras estofadas, no dudes en dejarme un comentario para poder ayudarte. En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta fácil de alubias negras estofadas para que elabores un plato tradicional, pero hecho por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

90 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 400 g de alubias negras
• 150 g de chorizo curado
• 150 g de morcilla curada
• 150 g de panceta salada
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de laurel
• Agua
• Sal al gusto

Preparación

• Deja las alubias en remojo, cubiertas de agua, durante 12 horas.
• Pela y corta en rodajas la zanahoria.
• Pela y trocea la cebolla.
• Lava y trocea el puerro.
• Corta el chorizo en rodajas.
• Corta la morcilla en rodajas.
• Corta la panceta en trozos medianos.

Elaboración

En una cazuela añade las alubias, previamente escurridas.
Le echas agua hasta que queden bien cubiertas.
Agrega la hojas de laurel, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Agrega también la panceta, el chorizo y la morcilla.
Vierte mas agua hasta que este todo bien cubierto.
Lo remueves todo y lo pones a fuego medio.
Lo dejas que hierva durante 90 minutos aproximadamente.
Conforme se vaya quedando sin agua, le añade un poco de agua, pero siempre fría, para que las alubias se asusten y se ablanden.
Pasados los 90 minutos comprueba que las alubias están tiernas.
Les echas sal al gusto las remueves con cuidado y las dejas un par de minutos mas.
Ya las tienes listas para servir.

Consejo

• El tiempo de cocción puede variar según el tipo de alubia que utilices.
• Añade siempre agua fría para que las alubias se ablanden.
• Puedes utilizar el tipo de chorizo o morcilla que prefieras pero que sean curados.
• Acompáñalas con guindillas verdes encurtidas, ya verás que bueno.

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