Fabada asturiana

Ingredientes

• 400 gr. de fabes o judías pequeñas
• 1 chorizo ahumado
• 1 morcilla ahumada
• 1 oreja de cerdo
• 1 trozo de panceta curada
• 1 trozo de tocino
• 1 cebolla
• 1 clavo de olor
• 1 hueso de jamón
• Pimienta en grano (Opcional)

Vídeo

Receta Paso a Paso

Paso 1

Lo primero que tenemos que tener en cuenta en la elaboración de esta receta de cocina de fabada asturiana es que las fabes o las judías deben estar en remojo desde la noche anterior. Vigilar que siempre estén bien cubiertas de agua.

Paso 2

Para empezar tenemos que disponer todos los ingredientes en una olla lo suficientemente grande. El clavo de olor lo pinchamos en la cebolla para que no se nos desparrame y luego poder retirarlo.

Paso 3

Llenamos de agua fría hasta que cubra todos los ingredientes y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa el primer hervor.

Paso 4

Bajamos el fuego a suave y dejamos cocinar por espacio de unas cuatro horas. Durante este tiempo retiraremos la espumilla que se nos genere y la grasa que salga a la superficie para hacerlo lo más ligero posible.

Paso 5

Pasado este tiempo probamos y rectificamos de sal en caso de que se necesario. Ya tenemos nuestra fabada lista para llevar a la mesa.

Esta receta de fabada asturiana es muy fácil de preparar y si usamos ingredientes de calidad siempre nos saldrá muy buena.