Fabiola

Los que ya tendréis una edad o a los que os guste la Historia recordareis que Bélgica tuvo una reina española, se llamaba Fabiola de Mora y Aragón .
Hoy no os voy a hablar de historia, que es otra de mis pasiones, sino que lo haremos de postres.
Fabiola es el nombre que se da a un pastel delicioso elaborado con galletas y poca cosa más, sencillo , buenísimo y que admite muchas variantes .
Lo hacía mi madre (con leche) algunos domingos y a mi me encantaba, tanto , que tenía que esconderlo una vez nos había servido en la mesa; era capaz de repetir hasta que se acabara.

Ingredientes para 3-6-9 personas:
100 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
2 c / s de azúcar
50 gr. + 10 gr. de coco rallado
1 c / p de azúcar glas
1 copita de moscatel
1 paquete de galletas rectangulares
Dejar la mantequilla en un plato hondo cortada en dados a temperatura ambiente y cuando se pueda trabajar se aplasta con un tenedor.
Añadir las yemas, los 50 gr. de coco y el azúcar, mezclar todo bien, aplastando con el tenedor hasta formar una masa.
En otro plato hondo poner la copita del moscatel e ir mojando una galleta por los dos lados, untarla con un poco de la masa que hemos hecho y ponerla apoyada en uno de sus costados largos, en la fuente de servir .
Ir haciendo esto con las demás galletas y ponerlas a continuación de la primera formando un bloque rectangular, hasta que se termine la farsa.
Terminar con una galleta mojada en el licor.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glas y batir de nuevo bien.
Cubrir todo el bloque de “galletas rellenas”, esparcir un poco de coco rallado y decorarlo a vuestro gusto.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de cortar la ración se debe de hacer a través (en diagonal o inclinado) nunca recto pues no saldría el corte bonito.
NOTA: El número de raciones depende de lo que os guste , si os encanta es posible que solo puedan comer 2-3 personas ;-)
** Moscatel o cualquier vino dulce que tengáis en casa, a mayor calidad, mejor resultado.
** En lugar de mojar las galletas con vino dulce se puede hacer con leche, con café, con ron, con almíbar, ...... de ahí que admita varias posibilidades de sabores y muchas variaciones.
** La confección de este “pastel” es muy sencilla, si miráis las fotos se entiende enseguida.
** Para decorar se puede utilizar cacao en polvo o chocolate rallado.
** Yo he reservado un poco de las claras montadas dulces y he añadido una pizca de colorante amarillo y con un cucurucho de papel encerado he hecho unas líneas.
** c / s = cucharada sopera
** c/p = cucharada de postre