"fajitas de pollo con guacamole"

Hola plater@s, estamos a Viernes y os queremos obsequiar con esta rica receta que particularmente, nos encanta. Se trata de unas fajitas de pollo con guacamole casero que seguro hacen las delicias de vuestros invitados.
En esta ocasión lo hemos preparado en compañía de Mateo y María, excelentes anfitriones y compañeros de mesa. Vamos con esta delicia de plato que esperamos disfrutéis tanto como nosotros. *SBP*

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo 
• 1 cebolla morada
• 1/2 cebolla dulce
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 aguacates 
• 1 tomate
• 1/2 lima
•  Cilantro
•  Soja
• Azúcar
• Cominos
• Curcuma
• AOVE
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:
Preparamos una salsa para marinar las tiras de pollo, para ello mezclamos en un bol 4cda de AOVE, 4cda soja, 1cda azúcar, 1cdta cominos y 1 cdta de curcuma. Removemos hasta conseguir una salsa uniforme. Fileteamos las pechugas, cada filete de 2 ó 3 cm de grosor y las cortamos en juliana, añadimos un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos con la salsa, tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.

Nos ponemos con el guacamole, cortamos la media cebolla muy fino y los tomates en cuadraditos pequeños retirando la pulpa. Pelamos los aguacates, reservando los huesos, y en un bol, aplastamos con la ayuda del tenedor hasta dejar una pasta, añadimos el tomate y la cebolla. Cuando hayamos mezclado todos los ingredientes añadimos un chorro de AOVE, sal al gusto y el zumo de media lima, volvemos a removerlo todo y añadimos unas hojas de cilantro cortadas finamente. Metemos los huesos del aguacate, esto evitará que se oxide antes de tiempo y oscurezca la mezcla,  tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.
Cortamos la cebolla y pimientos en juliana. En una sartén ponemos un buen chorro de AOVE y calentamos a fuego medio-alto, añadimos las verduras y las pochamos. Cuando estén blandos los pimientos y la cebolla transparente, añadimos el pollo, subimos el fuego y removemos todo bien durante unos diez minutos.

Y ya tenemos nuestro pollo listo para comer. Para presentar el plato, calentamos las tortillas y ponemos un poco de guacamole en cada una, las tiras de pollo encima y podéis, como en la foto, añadir unos frijoles y un poco de queso.

¡¡Menuda fajita rica!! quiero agradecer a Mateo y María (y la pequeña Emma) el haber podido disfrutar de la creación y desgustación de este delicioso plato en su compañia, como siempre digo, en compañia la comida sabe mejor, y en este caso... de la mejor que se puede encontrar. Muchas gracias chic@s.
"Disfruta con lo que haces" DC