Fajitas variadas

Como almuerzo o cena, tu por cual te decides?...mejor un trozo de cada uno.Ingredientes:
FalafelSalsa agria
Humus
Fajitas
Aguacate
Tomate
Lechuga
Pepino
Champiñones naturales laminados
Millo dulce
Aceitunas con pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Ponemos las fajitas en una sartén a fuego medio por los dos lados.Reservamos Lavamos el tomate y lo troceamos; en una sartén con un hilo de aceite hacemos los champiñones y les ponemos sal. Pelamos y troceamos el aguacate.Encima de la fajita ponemos un poco de salsa agria y todos los ingredientes, el tomate, los champiñones, las aceitunas, el millo dulce y el aguacate. Cerramos la fajita y reservamos.
 En otra fajita ponemos una capa de humus, lechuga  y encima los falafel; cerramos la fajita y reservamos.
 En la tercera fajita ponemos una capa de salsa agria de albahaca, lechuga, pepino en láminas y los falafel.
 Presentación:
Pondremos las tres fajitas en un plato, bien enteras o cortadas en tres trozos