Falafels con salsa de yogur

Un buen falafel  debería estar hecho .no con garbanzos cocidos, si no con los garbanzos remojados hasta el punto en que se puedan triturar bien.
Pero lo hacemos con garbanzos cocidos, y , en el peor de los casos, con garbanzos de bote ya cocidos.
Es la plaga del tiempo,de la falta de tiempo.
Vamos a decir que el falafel es una especie de croqueta aplastada hecha con garbanzos o habas según las zonas.Originaria de La India y extendida ya mundialmente, resulta un aperitivo o una cena frugal, realmente saludable.


Ingredientes para los falafel

• 300 g  de garbanzos
• Un trozo de cebolla
• Una cucharadita de perejil
• Una cucharadita de cilantro
• Un poquito de comino molido
• 5 g de levadura química
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes para la salsa de yogur

• Un yogur natural cremoso
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Hojas de menta fresca picadas

Preparación de los falafels

1. Cuece los garbanzos con agua y sal.Escúrrelos y sécalos para quitar restos de agua.
2. En un robot de cocina echa todos los ingredientes menos el aceite y tritura.
3. Deja reposar en la nevera media hora, por lo menos.
4. Forma los falafel haciendo bolitas con las manos y luego las aplastas un poquito.Si la masa está pegajosa te puedes ayudar con un poquito de harina y , mejor aún, con harina de garbanzo.
5. Fríe,saca y escurre en papel absorbente.

Preparación de la salsa de yogur

1. Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura.
2. Deja enfriar.