Falso sushi de tomate y anchoa

Ya de vuelta, la semana pasada estuvimos en Oporto, voy apurando los últimos días de vacaciones y  aunque ya estamos en otoño todavía hace calor, así que aprovechamos los últimos tomates de huerto y con ellos he preparado esta receta sencilla y fresquita, le he dado forma de rollito de sushi para hacerlo diferente.

Pero antes de empezar con la receta os dejo unas fotos de Oporto, una ciudad acogedora y llena de encanto, de gente amable y deliciosa gastronomía.

El Duero y uno de los puentes que lo coronan
El tranvia y sus calles empinadas....
Casa Oriental, tienda de ultramarinos al lado de la Torre de los Clerigos, ¡qué espectáculo!
Uno de los numerosos murales de la Estación de Bento
DELICIOSOS BOCADOS:
Un invento portugués, alguien debió decir: ! póngamelo todo en un bocadillo! 
Ummmmmm, sin comentarios.....
Ensaladita de Bacalao
Deliciosos pasteles de nata ¡Impresionantes!
Pero bueno, no quiero aburriros más con tanta foto, os dejo la receta:
FALSO SUSHI DE TOMATE Y ANCHOA

INGREDIENTES:
Un tomate grande y maduro cortado en rodajas finas
Anchoas
Orégano
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN:
Pelar el tomate y cortarlo en rodajas finas, enrollarlo y poner sobre él una anchoa. Pinchar con un palillo, echar orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada rollito.
Y disfrutad.
BUENA SEMANA