Fideos con pisto

La receta de hoy, unos fideos con pisto y sardinas. El pisto está preparado con cebollas rojas, pimiento rojo y verde, tomate y ajo. Los fideos cocinados de esta manera son una alternativa a los espaguetis y resultan muy gustosos. Para acompañar hemos preparado unas sardinas en filetes que hemos preparado a la plancha. Es una receta sencilla, el pisto es una salsa que se puede preparar en más cantidad de la necesaria y utilizarla para acompañar otros platos, como patatas asadas o pechuga a la plancha.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

Fideos gruesos
Sal y pimienta
Cúrcuma
Para el pisto:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande roja
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
Sal y pimentón picante
Perejil
Alioli (opcional)

Preparación:

1. Para el pisto, preparar un sofrito con la cebolla picada, los pimientos troceados, la pulpa de los tomates. En una sartén honda, se sofríe la cebolla en aceite, cuando empieza a tomar color se añaden los pimientos troceados y se sofríen durante unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la pulpa de los tomates, salar y añadir un pimentón picante o guindilla al gusto. Cuando la salsa esté lista reservar.
2. En un wok se sofríen los fideos con un poco de aceite. Dar unas vueltas, añadir tres cucharadas generosas de pisto y dos vasos de agua, sal y pimienta. Dejar que cuezan a fuego medio el tiempo necesario según el fabricante. Los que yo he usado marcaba 9 minutos de cocción, yo los he cocido 10 minutos más un tiempo de reposo.
3. Cuando casi toda el agua ha sido absorvida por la pasta, se añade los ajos majados, probar y rectificar de sal o pimentón si fuera necesario.
4. La pasta se puede gratinar unos minutos y acompañar de alioli.
5. Espolvorear perejil fresco finamente picado justo antes de servir.