Fideos con pollo en olla express

Ingredientes

700 gr. pechuga de pollo, 300 gr. fideos, una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, un manolo de perejil, 2 cucharaditas de colorante, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.
Preparación

En primer lugar lavamos y escurrimos las pechugas y la cortamos en trozos no demasiado grandes, salpimentamos, ponemos la olla a presión al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos la carne. Una vez que ya está bien dorada, la retiramos del fuego y reservamos en una fuente. 
Ahora, en el mismo aceite hacemos un sofrito de verduras: Doramos los dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños, y las zanahorias en rodajas, sofreímos durante 5 minutos y añadimos el tomate cortado en dados, el perejil picado, el colorante y el vino blanco. 
Salamos y rehogamos 5 minutos más. pasado ese tiempo añadimos la pasta y el pollo.
Vertemos el agua, en cantidad que cubra los ingredientes dos dedos por encima.
Damos unas vueltas y retiramos la olla del fuego, tapamos y ponemos en la posición 1 de la olla a fuego medio.
Esperamos a que salga el vapor, bajamos a fuego lento y cocemos durante 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.