Fideos guisados con almejas

Hoy os traigo un plato tradicional de los pueblos marineros, aquí en la zona de Cadiz se come muy a menudo, tiene una gran variedad de ingredientes, se pueden hacer con almejas, atún en conserva, gambas, pescado, se le puede añadir también patatas, guisantes...En mi casa mi madre los hacia con almejas y los dejaba un poco caldoso lo cual le daba un sabor increíble.
INGREDIENTES:400g de tomates.1 Pimiento verde.1 Cebolla grande.3 Ajos.300g de almejas.1 Vaso de vino blanco.1 Pastilla de caldo de pescado.Azafrán.Laurel.250g de fideos gruesos del nº4.Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN:Hacemos un buen refrito con el pimiento verde, los ajos  y la cebolla troceada, cuando este empezando a pochar añadimos el tomate troceado, sin pepitas y sin piel, agregamos una cucharadita de azúcar( para restarle acidez al tomate) y dejemos cocer a fuego lento hasta que el refrito se haga.Pasamos el refrito por la batidora, le añadimos las almejas, el vino, el laurel y la pastilla de caldo, lo dejamos cocer hasta que las almejas se hayan abierto. A continuación cubrimos de agua caliente, echamos el azafrán, la sal, la pimienta y los fideos.Dejamos cocer unos 12 minutos. Si los fideos quedaran un poco secos se les puede añadir mas agua, quedan mas sabrosos caldosos.