Fideuá de rape

La fideuá de rape es un plato fácil, no hace falta ser un experto en cocina para disfrutarlo, ni un gran conocedor gastronómico para apreciarlo. Es de esas recetas que gustan tanto a quien busca algo especial como a quien simplemente quiere comer bien.

Hablar de fideuá es hablar de familias reunidas un domingo o de amigos que alargan la conversación mientras el plato se enfría ligeramente. Y cuando el ingrediente principal es el rape, la experiencia se eleva. Este pescado, tan valorado por su textura y suavidad, aporta una elegancia especial que transforma cada bocado en algo extraordinario. La fideuá de rape es uno de esos platos que conquistan sin hacer ruido. No necesita grandes artificios ni presentaciones espectaculares, basta con el aroma que desprende al llegar a la mesa para despertar el apetito.

Si el rape es uno de tus pescados favoritos te recomiendo varias recetas que, estoy segura casi al 100%, te van a encantar: rape con salsa de pimientos, caldeirada de rape y marisco, pimientos del piquillo rellenos con salpicón de rape, albóndigas de rape y gambas en salsa con almejas, crema de rape al azafrán y cocochas de rape en salsa con gambas y almejas.

En un mundo donde todo va rápido, detenerse a disfrutar de algo así es casi un pequeño lujo. Elegir una fideuá de rape es apostar por lo sencillo bien hecho, por el producto de calidad y por el placer de comer sin prisas.

¿Te animas a preparar hoy mismo este riquísimo plato marinero? Acompáñame a la cocina.

FIDEUÁ DE RAPE

INGREDIENTES (4 personas):

• 300g de fideuá o fideos gruesos

• 800g de rape limpio

• 250g de almejas

• 250g de gambas (peladas)

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla (mediana)

• 2 tomates (maduros)

• 2 dientes de ajo

• 1l de fumet aproximadamente (caldo de pescado)

• 4/6 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 1 sobre de hebras de azafrán o azafrán molido

• 1 hoja de laurel

• Sal

PREPARACIÓN:

• Poner las almejas en agua con sal durante 30/40 minutos para que expulsen la arena si la tuviesen. Pasado el tiempo escurrir y lavarlas con agua limpia.

• Cortar el pescado en dados.

• Hacer un sofrito con el aceite y las hortalizas (ajo, cebolla, pimientos y tomates) picadas finamente. Agregar 800/900ml de caldo de pescado, la hoja de laurel, las hebras de azafrán y sal al gusto.

• En el momento que comience a hervir añadir la pasta, remover y cocinar 8/10 minutos a fuego medio.

• Incorporar el rape, las almejas y las gambas. Añadir el fumet restante (caliente) si fuese necesario y cocer 7/8 minutos más.

• Retirar del calor y dejar reposar 5/6 minutos.

Lo interesante de la fideuá de rape es su equilibrio. Por un lado, la intensidad del mar y por otro los fideos que absorben todo ese sabor. Es un plato ideal para comer cualquier día de la semana o para servir en grandes celebraciones.

Si aún no has probado la fideuá de rape, quizá sea el momento perfecto. Atrévete a descubrirla cuanto antes porque merece mucho la pena, te aseguro que tu paladar te lo agradecerá enormemente. Y si ya forma parte de tus favoritos, compártela, haz que otros también se enamoren de este plato tan especial. Porque las mejores experiencias, como la buena comida, siempre saben mejor cuando se comparten.

En casa somos fans de la fideuá por lo tanto es un plato muy frecuente en mi mesa. Como habrás imaginado no siempre hago fideuá de rape, para variar la preparo con pescados diferentes, a continuación te dejo las que llevo hecho hasta ahora:

• Fideuá de rodaballo y langostinos

• Fideuá de chipirones con caldo de cigalas

• Fideuá de merluza rosada y mariscos

• FIdeuá de chirlas

• Fideua de salmón y gambones

Además de fideuá marinera también puedes hacerla con carne, la última que probamos nosotros fue la fideuá de pavo y hortalizas ¡exquisita!.

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