Filete a la tampiqueña

FILETE A LA TAMPIQUEÑA

INGREDIENTES:
6 FILETES DE RES
6 CHILES SERRANOS
6 CHILES POBLANOS
10 TOMATES VERDES
2 CUCHARADAS DE CALDO DE POLLO EN POLVO
6 TORTILLAS PARTIDAS EN TRIANGULOS Y DORADOS
12 TORTILLAS( PARA ENCHILADAS)
UNA LATA DE FRIJOLES REFRITOS
1 TAZA DE ARROZ , COCIDO AL VAPOR
I DIENTE  DE AJO
MEDIA TAZA DE CREMA
MEDIA TAZA DE LECHE
150 GRS DE QUESO RALLADO
ACEITE
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION:
PARA PREPARAR LAS RAJAS DE CHILE POBLANO, ASE LOS CHILES POBLANOS, ENVUELVALOS EN UNA BOLSA , QUITELES LA PIEL, LUEGO LAS VENAS, LAVELOS
MUY BIEN Y CORTELOS EN RAJAS , APARTE, ACITRONE LA CEBOLLA EN UN SARTEN CON ACEITE YA QUE ALLA ADQUIRIDO UN TONO TRASPARENTE AÑADA LAS RAJAS
Y LA CREMA, REVUELVAA FUEGO LENTO Y TAPELOS PARA CONCERVALOS CALIENTE MIENTRAS PREPARA LO DEMAS.
EL ARROZ AL VAPOR , LAVE EL ARROZ Y ESCURRALO ,CUEZALO CON LAS DOS TAZAS DE AGUA, AGREGUE LAS DOS CUCHARADAS CALDO DE POLLO EN POLVO Y SAL. DEJE
QUE HIRVA  A FUEGO LENTO, DURANTE 20 MINUTOS , HASTA QUE EL AGUA SE ALLA EVAPORADO.
PARACOCINAR LOS FRIJOLES , PRIMERO ACITRONE UN PEDAZO DE CEBOLLA CON ACEITE , YAA QUE ESTE TRANSPARENTE, AÑADA LOS FRIJOLES Y UN POCO DE LECHE,
DEJE QUE SAZONE Y APAGUE, SI DESEA ACOMPAÑARLOS CON TOTOPOS , CORTE LAS TORTILLAS EN EN CUATRO Y EN UN SARTEN CON SUFICIENTE ACEITE DORELA POR
AMBOS LADOS , SIN DEJAR QUE SE QUEMEN ,ESCURRALAS Y SIRVALOS ADORNADO EL FRIJOL.
SI TAMBIEN QUIERE PREPARAR LA SALSA VERDE PARA ENCHILADAS ,LICUE LOS TOMETES, CHILES SERRANOS , EL AJO Y AÑADA LA MESCLA PARA SAZONARLA A FUEGO LENTO, AGREGUE SAL AL GUSTO.
PARA PREPARAR LOS FILESTE , SALPIMIENTELOS POR AMBOS LADOS, FRIALOS POR AMBOS LADOS , SEGUN EL TEMINO QUE QUIERA Y SIRVALOS ACOMPAÑADOS DE LAS RAJAS, EL ARROZ , FRIJOL CON TOTOPOS Y LAS ENCHILAS Y LISTO.
A COMER SE HA DICHO.