Filete de dorado etouffee

Esta receta es mi versión de ese delicioso plato típico de la gastronomía criolla de Luisiana, se elaborada con mariscos o carnes y siempre se sirve sobre arroz blanco. Nunca he tenido la oportunidad de visitar esa región de los E.U pero su cocina siempre me ha llamado mucho la atención, y hasta le encuentro cierto parecido a la caribeña, ya que también tiene sus orígenes en las cocinas española, francesa, africana, caribeña, italiana y alemana.

Filete de dorado etouffee

Porcion: 4 personas

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 1hora

Ingredientes:

2 lbs. dorado (mahi mahi) cortado en trozos

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de agua

1 1/4 taza de salsa de tomate

1 tallo de celery (apio), picado

2 tomates picaditos

1 calabacín verde

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 cucharada de perejil picado

3 cebollines picados

Limón en rodaja, opcional

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Condimenta el pescado con sal y pimienta. Pon a calentar una sartén con el aceite y dora el pescado por cada lado, voltéalo con mucho cuidado para que no se rompa.

Para la salsa: agrega el aceite de oliva en una cacerola, sofríe el ajo, los cebollines, agrega la salsa y los demás ingredientes deja cocinar unos 7 minutos. Viértelo sobre el pescado, deja cocinar 15 minutos más a fuego bajo. Sirve sobre arroz blanco o si prefieres acompáñalo con una ensalada.