Filete Mignon con mantequilla de estragón

Filete Mignon con mantequilla de estragónIngredientes:2filetes de espaldilla de res sin grasa (de 225 gramos cada uno y de 3 cm aprox de grosor)2Cucharaditas de aceite de oliva1/4de cucharadita de sal kosher1/8de cucharadita de pimienta negra2 cucharadas de mantequilla1diente de ajo picado2cucharaditas de estragon fresco picado o 3/4 de cucharadita de estragon secoPreparacion:Frote los filetes con el aceite de oliva, Sazone con la sal y la pimienta; dejar reposar por15 minutos.Caliente un sarten, cocer la carne a 60ºC. por unos 10 minutos para termino crudoo al termino que desee; voltear una vez.Transfiera a un platon, cubrir con papel aluminio, derretir la mantequilla en el mismo sartenhasta que empiece a notarse el color dorado, desprenda los residuos, agregar el ajo, cueza porunos 15 a 25 segundos o hasta que se aromatice, Añadir el estragon, vierta la salsa sobre la carne y sirvaNota: Rinde para 2 porciones