El Tandoori masala se considera una mezcla de especias diversas (Masala) y muy empleada en la cocina de la India y de Pakistán. Se denomina así indistintamente también a los platos indios que contienen esta mezcla de especias o que se hayan hecho al estilo tandoor (es decir en un horno de barro). Si se habla de la mezcla de especias, se entiende que puede ser: comino, alholva, ajo, coriandro, etc. Algunos platos indios se cocinan con yogurt y carne (generalmente pollo) calentados en un horno (Tandoor) rotatorio y es la razón de este uso del genitivo en algunos platos indios que hace referencia a la forma de cocinar el alimento. - Mezclar en un bol 1 yogur natural desnatado, 1 cdta de jengibre molido, 1 cdta de mezcla de especias Tandoori Masala, ½ cdta de chile molido, 1 diente de ajo picado, 1 pizca de comino molido, sal, pimienta y el zumo de ½ limón. Añadir 6 filetes de finos, embadurnar bien, tapar y dejar macerar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, hacer a la plancha en la sartén, o dorar al horno durante 15´ a 180 °C y luego gratinar para dorarlo.
Angie
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