Filloas crujientes para carnaval

Tipico postre italiano para celebrar el carnaval. En mi área se llama “frappe“, en el norte de Italia se llama “chiacchiere“, pero también “bugie” o incluso “crostoli.” En definitiva tantos nombres para un postre, tan simple como bueno.

“Una vez hecha, las filloas crujientes para el carnaval os quedará con esta presencia”.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de harina 00,
2 huevos grandes,
1 cucharada de azúcar,
130 ml de brandy o licor limoncello,
1 pizca de sal,
Azúcar glas para adornar,
1 l aceite de cacahuetes para freír.

Como hacer:

En poco mas de una hora tendremos un postre fantastico, En una mesa para amasar vertemos la harina, el azúcar y un poco de sal. Hacemos un volcán y añadimos en el medio los huevos y el brandy. Amasamos muy bien hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa, (si hace falta añadimos más harina). Cortamos la masa y hacemos 6/8 bolas casi iguales. Cogemos una bola y con un rodillo, amasamos hasta obtener una tira muy, muy fina. A su vez, esa tira se corta en tiras largas más o menos: 10/12 cm de largo y 5/7 cm de ancho. Se guardan y se hace lo mismo con todas las bolas.
Tomamos una sartén mediana y echamos el aceite, y se calienta a unos 180 grados, se van añadiendo 4/5 tiras de masa, y se fríen hasta que cojan un color dorado. Se escurren muy bien en una ensaladera grande forrada de papel de cocina. Repetimos la operación con todas las tiras (si ves que el aceite se ensucia demasiado, cámbialo por otro nuevo. Ahora se coge otra fuente grande y se colocan las tiras freídas y se espolvorean con azúcar glas. Encima colocas más tiras y más azúcar glas, así hasta que acaben las tiras. Almacenamos en un lugar fresco y seco en un recipiente, cubierto con plástico. Se pueden conservar sólo tres días. Os recuerdo que si os encanta la auténtica cocina italiana, encontrareis muchas de mis recetas en recetascomidas

Gracias a todos mis fieles lectores.