Fish Cake de Bacalao

La receta de hoy es un platillo original británico, aunque se han realizado tantas versiones que para nosotros es como cocinar unas croquetas de pescado, aunque con patata en lugar de la masa tradicional.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)

Al parecer estos fish cake son originarios de Yorkshire, un condado al norte de Inglaterra y se solían preparar como recetas de aprovechamiento de las sobras del pescado, porque se rodeaba con patatas, rebozaba y freía.Es muy sencillito y se puede hacer con cualquier tipo de pescado o marisco al gusto, yo os traigo una propuesta hecha con un lomo de bacalao que me había sobrado de la cena, así que aprovechado totalmente:  Ingredientes

• 4 Patatas pequeñas
• 4 Pimientos del piquillo asados
• Aceitunas negras: un puñado
• 1 Lomo de Bacalao fresco

 
Elaboración:
1) Empezamos por poner a hervir las patatas y cuando ya estén las dejaremos enfriar y las pelamos.
2) El bacalao lo he preparado al vapor, se puede colocar un recipiente sobre el agua de hervir las patatas, utilizando una olla doble, y así lo hacemos a la vez o bien realizarlo aparte, como prefirais.Lo retiramos en unos 7 minutos, según como sea de grueso, lo desmigamos y reservamos.
 3) En una trituradora ponemos las patatas en trozos, los pimientos del piquillo, aceitunas, un chorro de aceite y sal.Hacemos un puré con todo ello.
4) Preparamos 2 platos con huevo y pan rallado por separado y vamos haciendo poco a poco bolas con la masa de patata, colocando en el centro un poco del bacalao y finalmente aplastándolas un poco para darle la forma deseada.He hecho unas en forma de hamburguesa y otras redondas más pequeñas.
5) Cada unidad se pasa por huevo y por pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente lo justo para que se doren, un minuto más o menos.
 
 Y ya tenemos listos los pastelitos de pescado, son muy sencillos, pero con el toque de la masa hecha con pimiento y aceitunas están muy ricos.Se pueden servir también acompañados de salsa a nuestra elección, como mahonesa o alioli suave.También son buena opcion para hacerlos como aperitivos en pequeños bocados, porque al ser de patata llenan bastante, creo que dan mucho juego.
Espero que os gusten.