Flamenquines cordobeses

 

Ingredientes:

- Lomo de cerdo en filetes.- Jamón serrano en lonchas.- Harina.- Huevo.- Pan rallado.- Aceite de oliva.- Sal.

Elaboración:

 
Limpiamos los filetes de filitos blancos y los maceamos sin romperlos. Salamos brevemente, pues depende mucho del tipo de jamón que vayamos a utilizar.

Rellenamos cada filete con jamón y enrollamos, presionando para darles una forma pareja.
 
 Pasamos cada flamenquín por harina, huevo batido y por último, pan rallado; en este orden.
 
 
Freímos en aceite abundante y sacamos a un papel de cocina después que hayan cogido un buen color dorado.



 
La gastronomía cordobesa está de lujo, ya veis como con una receta tan sencilla hacemos este manjar. No digamos de su salmorejo, sin olvidarme de su estofado de rabo de toro, su torta cordobesa y muchos platos más.
Yo estoy enamorada de Córdoba, siempre lo he estado, y me gustaría que vosotros compartiérais mi gusto. Es por lo que he decidido poner esta receta en mi blog y aprovechar para hacer propaganda de esta ciudad andaluza ahora que se acerca la gran fiesta de sus patios. A ver si animo a mi tropa, me pongo mis sabrinillas y no me lo pierdo este año.
Aquí os dejo la letra de unas sevillanas dedicadas a Córdoba.