Flan de huevo al brandy

Esta receta la he visto en la revista "Saber Cocinar", me gustan mucho los flanes y queria comprobar que tal sabor tenia este, de sabor muy suave, para los más golosos les recomiendo que añadan dos cucharadas de azúcar a los huevos porque tiene poco dulzor, también he cambiado la leche por nata, los flanes con nata quedan muy bien.

 Esta es la foto de la revista.
 Ingredientes:

• 1/2 l de nata,
• 4 huevos,
• 2 cucharadas de brandy,
• 4 cucharadas de miel,
• 2 cucharadas de azúcar(opcional),
• Para el caramelo:
• 4 cucharadas de azúcar,
• 1/2 limón,
• 1 cucharadita de de agua.

Lavar y secar el limón, cortar un trozo de cáscara y reservar, exprimir una cucharada de zumo del limón y colar.
Poner las cuatro cucharadas de azúcar en una sartén junto con el zumo y el agua, dejar al fuego sin remover hasta que el azúcar vaya cogiendo color, no dejar tostar mucho porque amargaria, echar el caramelo en el molde y dejar enfriar.
Poner la nata con la cáscara de limón al fuego hasta que empiece a hervir, retirar y dejar templar.
Batir los huevos con la miel y el brandy, si quiere añadir azúcar esta es el momento, batir hasta que esten espumosos.
Incorporar la nata muy despacio sin dejar de batir con las varillas, volcar esta mezcla en el molde, cocer al baño maria en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos con calor abajo  y ventilador si se tiene, dejar enfriar