Flan de huevos con biscotes

INGREDIENTES
½ l de leche
4 yemas
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 biscotes
1 cucharadita de aroma de vainilla
PARA EL CARAMELO
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de agua
gotas de limón
PARA ADORNAR
Galletas de coco

En una sartén, echamos el azúcar, la cucharadita de agua, o las gotas de limón, hacemos un caramelo de un color rubio.Untamos el fondo y los lados del molde, con caramelo, si lo hacemos en uno grande o los individuales, pero ojo que las quemaduras, con el caramelo son muy malas, os lo digo por experiencia.En un bol, echamos las yemas y los dos huevos, junto con el azúcar, batimos un poco.
Añadimos la leche y el aroma de vainilla, y batimos sin hacer mucha espuma, podemos usar la minipimer, no hay que batirlo mucho.
Colamos la mezcla, así colada nos va a quedar mas fino el flan.Llenamos el molde, o los moldes pequeños, y como veis no tiene espuma.Partimos los biscotes y se los repartimos por encima.El horno lo tenemos precalentado con la fuente con agua hasta la mitad de los flanes, a 150º  si es con aire, si es convencional a 160º, el agua no debe de cocer, pinchamos, si sale limpio la aguja los retiramos del horno, si  no,  los seguimos dejando, hasta que salga limpia al pinchar, se cuecen entre 20 o 25 minutos.

Dejamos enfriar y cuando estén fríos, los metemos en el frigorífico, están mejor de un día para otro.Una vez que estén fríos, les podemos tapar con papel de aluminio.Nos ayudamos con un cuchillo, pasarlo un poco muy pegado a las paredes, para desmoldarlo.Así nos va a quedar un flan muy suave y sin ojos.

Le cortamos unas galletas de coco  y se las ponemos alrededor. Si te gusta le puede acompañar con nata montada.Espero que os gusten, quedan muy delicado, suaves y sin ojos, merece la pena hacerlos a baja temperatura en el horno, besos.Adita