Flan de queso y fresas

Hace unos días hice la receta de flan de queso. Hoy he hecho una variante, flan de queso con mermelada de fresa. Es un postre que seguramente pegue mucho más para las fechas en las que nos encontramos y que personalmente, me gusta mucho más. Se asemeja mucho a la típica cheesecake pero con una presentación tipo flan, y está de lujo.

La mermela era de fresas pero con un toque de Campari, no recuerdo la marca porque me la regalaron pero cuando la abrí estaba increíble. Si tenéis la oportunidad buscadla por internet porque seguro que la encontráis y no os va a defraudar. Bueno he usado mermelada de fresas pero os vale cualquiera.

Ingredientes para 8 flanes

• 400 ml de nata
• 200 ml de leche
• 2 sobres de cuajada
• 250 gramos de queso en crema (philadelphia)
• 4 cucharadas de azúcar
• Mermelada de fresa (u otra que os guste)

Cómo hacer flan de queso y fresas

1.- Comenzamos mezclando en una cacerola la nata, con el queso y el azúcar. Calentamos y con una varilla vamos dando vueltas disolviendo todos los grumos. Podemos pasarle la batidora.

2.- Calentamos la leche en el microondas, incorporamos los sobres de cuajada y lo disolvemos bien. Se incorpora todo al cazo y se mezcla.

3.- Se rellenan los moldes y se mete al frigo durante 3 horas mas o menos. Para presentar, ponemos una cama de mermelada de fresa en el plato y sobre ella desmoldamos. Podemos ponerle un toque crujiente desmigando unas galletas.