Focaccia de lomo embuchado

Cuando algo funciona, ¿por qué cambiarlo? Eso me pasa con la masa de focaccia de El Aderezo que descubrí hace unos meses. 

Primero la hice de romero, luego me lancé con las verduras  y ahora me atrevo con unos restos de lomo embuchado que le dieron un toque saladito y crujiente a una masa super esponjosa.

Focaccia de lomo embuchado

Ingredientes para 2 unidades: 50 ml de agua 140 gr de harina de fuerza 8 gr de levadura fresca 30 ml de aceite 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 75 gr de lomo embuchado  30 gr de queso mozzarella Albahaca fresca
Deshaz la levadura en el agua templada. Añade el aceite y bate con las varillas. Añade el azúcar, la sal y la harina y mezcla bien con la espátula. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Forma una bola y reserva en un bol tapándola con un trapo. Deja reposar una hora hasta que doble su volúmen.
Pasado este tiempo, divide la masa en dos bolitas y colócalas en la placa del horno (sobre un papel parafinado o salvabandejas de silicona). Cháfalas con las manos, dejándolas con un grosor de unos 2 centímetros aprox. Añade el lomo y el queso a trocitos. Pon unas hojas de albahaca encima y deja reposar de nuevo para que doblen su volúmen (una media hora). Mientras tanto precalienta el horno a 190 ºC en posición arriba y abajo. Hornea durante 15 minutos y a comer. Bon profit! Consejo: si no las vas a consumir al momento, deja enfriar sobre una rejilla