Fricandó con champiñones

Algo que nos ha traído septiembre, aparte de vuelta a la rutina, es el esperado reto de  Tía Alia. Un mes más he optado por la receta salada, he de reconocer que me ha encantado, tiene el sabor ese de las comidas de antes, de las que poco a poco se va perdiendo en nuestras cocinas, al menos en la mía, así que me alegro realmente de haber descubierto esta deliciosa receta!


4 Filetes finos de pierna de cerdo.2 Tomate.1 Cebolla10 Champiñones.2 Ajos.Un ramillete de perejil.Aceite de oliva.2 Cucharadas de aceite.Sal y pimienta.½ Vasito de caldo de pollo.
1-   Enharinamos la carne y la freímos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos los tomates. Limpiamos y cortamos en cuartos los champiñones. Una vez que comience a dorarsela carne, la apartamos y reservamos en una olla.2-   En la misma sartén añadimos la cebolla, cuando esté dorada, agregamos los tomates y dejamos hasta que reduzcan la mitad, momento en que añadimos los champiñones, freímos 5 min más.3-   En un mortero picamos los ajos con el perejil. Vertemos las verduras en la olla sobre los filetes de carne, el picado de ajo  perejil y añadimos el caldo, dejamos a fuego lento unos 20 min o hasta que reduzca el caldo, rectificamos de sal si hiciera falta y Servimos.

Como os decía, una receta llena de sabores, de esas que llegan a tu cocina para quedarse. Espero que os guste mi adaptación!