Fricandó de ternera

El año se acaba y ya hemos empezado a celebrar la Navidad con nuestros amigos.Este año las fiestas navideñas las pasaremos fuera de casa y hemos adelantado las celebraciones unas semanas.El plato que hoy te presento hace más de 15 años que lo preparo, y siempre de la misma manera. Cuando algo me gusta soy fiel y nunca cambio la receta.
Esta receta, me la dio una señora donde habitualmente compraba la carne, cuando me dijo que llevaba 1 litro de cerveza la verdad que se me quitaron un poco las ganas de hacerla. Te diré que es el mejor fricandó que he probado y la carne queda melosa, deliciosa y sin gusto a alcohol.Siempre que la hago, triunfo, y mis invitados siempre me piden la receta.Un plato exquisito para estas fiestas.
¡Triunfarás! y lo mejor de todo que lo podrás preparar el día antes.INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:ELABORACIÓN:

• En una sartén, añade 30 ml. de aceite y pon la cebolla picada, la zanahoria laminada y los dientes de ajo.
• Rehoga durante unos 20 minutos a fuego medio/lento, hasta que las verduras queden bien pochadas.

• A parte, salpimenta la carne y enharina.
• En una sartén grande, añade unos 60 ml. de aceite y fríe (únicamente vuelta y vuelta) para quitar el sabor a harina. 
• Retira a una fuente grande y añade un poco más de sal por encima.

• Cada 8 trozos, deberás añadir más aceite.

• En otra sartén, añade 30 ml. de aceite y sofríe las setas junto con los ajos laminados y el perejil picado durante unos 15 minutos.
• Salpimenta al gusto.

• Prepara la olla exprés y añade un dedo de cerveza, seguidamente, coloca 4/5 filetes y añade cerveza hasta cubrir la carne.
• Añade otros 4/5 filetes y añade más cerveza hasta cubrir los filetes.
• Así hasta poner toda la carne. 

• Por último, coloca encima de la carne las setas y cierra la olla exprés.
• Cuando rompa a hervir, cuenta 25 minutos.
• Pasado este tiempo, retira del fuego y deja que enfríe antes de abrir la olla.

• Retira cuidadosamente las setas y coloca en un plato. 

• Retira la carne y coloca en una cazuela de barro. 

• Bate el caldo sobrante que quedó en la olla.

• Añade el caldo batido a la cazuela donde has puesto la carne y por último coloca las setas por encima de la carne.
• Añade unas ciruelas al gusto.
• Deja reposar hasta el día siguiente (no es necesario pero queda más sabrosa).

Una carne suave, tierna y melosa.