En esta receta los ingredientes básicos son la cebolla, el pimiento, el calabacín, la berenjena y el tomate, cortados en trocitos pequeños y rehogados en aceite de oliva. En estas tierras caribeñas no es muy común juntar verduras y hortalizas y hacer un sofrito como este. Y si lo pienso bien, no sabría decir poqué, pues la papa, el tomate y el pimiento o ají son originarios de América. La berengena fué introducida por los colonizadores procedente de la India y del calabacín no se tiene muy claro su origen, pero si que se cultiva en todas las zonas calidas de la tierra desde tiempos inmemoriables. Esto significa que los ingredientes básicos los tenemos desde siempre ó como mínimo desde hace casi 500 años. Por eso teniendo tan buenos ingredientes todo el año, ya es hora de ponernos manos a la obra y hagamos una cocina mas variada
Salud para todos!
Fritada de verduras con chuleta ahumada de cerdo
Cómo hacerlo:
Freír ajo y cebolla en aceite de oliva, agregar las papas y a fuego mediano dejamos que se vayan haciendo y sudando. Cuando todo empiece a coger color, ponemos los pimientos cortados, cuando esten casi hechos agregar el calabacín mover y unos minutos después la berenjena al final el tomate picado. Ponemos la sal y pimienta y dejamos a fuego bajo hasta que termine de hacerce la papa, unos 5-10 minutos. Ponemos el azúcar, comprobamos de sal. Servimos caliente.
En este caso lo acompañé de unas chuletas ahumadas de cerdo, que estaban tiernisimas, hechas a la plancha. También podemos sustituir por chuletas frescas de cerdo o de cordero.
Si eres vegetariano, puedes acompañar esta fritada con rodajas de queso de cabra empolvado ligeramente de harina y hecho a la plancha.
Espero les guste tanto como a mí.
Cocco ;P
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