Fusilli con Pesto de Tomate

Toca hacer pasta, en que casa no gusta la pasta? en la mía nos encanta. Miguel cuando sale con la bici necesita aporte de hidratos de carbono y para eso nada mejor que un buen plato de pasta.Me apetecía hacerla con pesto, pero donde suelo ir a comprar no tienen siempre albahaca, así que no puedo hacerlo cuando me apetece si no cuando la tienen en la tienda,je,je. Bueno el caso es que me pareció una receta deliciosa esta, que aparece en el libro Pasta ( lo compré en Lidl ) aunque yo la he cambiado algún ingrediente. El pesto a mi me gusta mucho pero no sabía si a Miguel le gustaría así que con tomate me pareció mejor opción por si no le gustaba el sabor. Y resultó todo muy bien ya que le gusto mucho el sabor de la albahaca. 

Ingrdientes: 3 personas
1 bolsa de Fusilli de Giovanni Rana2 tomates pequeños maduros50 gr tomates secos80 gr queso curado35 gr almendras40 gr piñones10 gr albahaca3 cucharadas de aceite2 cucharadas de vinagre balsámicopimientasal
Primero ponemos a cocer todos los tomates, 5 minutos. Los escurrimos y reservamos 150 ml de agua de la cocción. Cuando se templen les quitamos la piel. Reservar 2 o 3 tomates secos para decorar.Tostamos las almendras y los piñones en una sartén.Ahora trituramos los tomates, la almendra, los piñones, el queso y la albahaca, vamos añadiendo poco a poco el agua de cocer los tomates. Cuando este todo triturado añadimos el aceite, vinagre,  la sal y la pimienta y mezclamos bien con un tenedor.Ponemos a cocer los fusilli, desde que los probé casi siempre tengo una bolsa en casa, están muy ricos.Cocer según indicaciones del fabricante, escurrir y mezclar con el pesto. Servir con unas hojas de albahaca y los tomates que habíamos reservados picados en trozos.

Espero que os guste este plato de pasta. Besines.