Galette de Piña

!! Cuánto están triunfando las Galettes en casa !! Estoy convencida que voy a a prepararlas con las distintas frutas posibles que vayan apareciendo por casa. Y en esta ocasión le toca el turno a la Piña. Aún estando en el mes de Abril, compré en el mercado una piña natural que sabía deliciosamente. Así que pensé que asada en el horno saldría muy rica. Y así resultó !! En esta ocasión preparé una masa distinta a las anteriores,  sin huevo, con queso de untar, con coco y cubierta de almendras.. Una combinación estupenda!! Os apetece??
Ingredientes:

• Para la masa:
• 130 grs. de Harina de Trigo
• 2 cucharadas de Azúcar
• 85 grs. de Mantequilla sin sal fría y cortada en cubos.
• 2 cucharadas de Queso crema
• 1 cucharada de Zumo de Naranja (o Agua fria)
• 1 cucharada de postre de coco rallado (opcional)
• Para el relleno:
• 300 grs. de Piña cortada
• 2 cucharadas de Azúcar moreno (o blanco)
• Unos daditos de mantequilla
• Para terminar:
• Harina para espolvorear
• Leche para pincelar
• Almendras laminadas
• Azúcar moreno para espolvorear
• Arándanos y flores de romero para decorar.

Elaboración:Para la masa: En un bol mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la mantequilla y frotamos con los dedos hasta obtener una textura de arena un poco húmeda. Añadimos el coco, el queso crema y el zumo/agua. Mezclamos hasta que la masa se una en una bola. Damos forma de disco, envolvamos en film transparente y refrigeramos durante al menos 30 minutos.Mientras tanto preparamos el relleno de piña. Cortamos la piña en rodajas finas quitando la cascara y el interior duro. Le añadimos dos cucharadas de azúcar moreno. Mezclamos y reservamos.Preparamos una hoja de papel de horno y la espolvoreamos con harina. Colocamos encima el disco de masa que teniamos refrigerenado  y espolvereamos con harina. Procedemos a estirar la masa con un rodillo, dándole forma circular.

Precalentamos el horno a 180 grados.Colocamos la fruta y el jugo en el centro de la masa dejando un margen de 5 cms. y plegamos la masa sobrante sobre la fruta. Pincelamos la masa con leche, espolvoreamos con azúcar moreno y cubrimos con almendras laminadas. Repartirmos unos cubitos de mantequilla sobre la fruta.Horneamos durante 30-35 minutos hasta que esté dorada y burbujeante 
Fuente de inspiración: Top With Cinnamon