Galletas caseras

Estaba buscando por la red unas galletas tipo las yayitas con sabor a miel, pero lo cierto es que después de preparar la receta que encontré en varios blogs, no me han recordado a las yayitas, pero como están muy ricas las voy a subir.
Son muy adecuadas para el desayuno o la merienda, quedan crujientes y no son excesivamente dulces. Yo les he dado forma cuadrada pero se pueden cortar con cualquier otra forma, eso sí hay que tener cuidado al estirar la masa y poner un poco de harina para que no se pegue.

INGREDIENTES:
500 gr de harina25 gr. De maicena140 gr de aceite de girasol150 gr de azúcar30 gr de miel30 gr de coco50 gr de agua½ cucharadita de sal½ cucharadita de levadura tipo royal½ cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar vainillado2 huevos
Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos todos los líquidos poco a poco y sin dejar de batir.
Luego añadimos la harina previamente mezclada con la sal y la levadura,  el coco, mezclamos bien, si se os queda un poco pegajosa añadir una cucharada sopera de harina, estirar la masa entre dos papeles de horno a unos 6mm de grosor, cortar las galletas con el cortador que más nos guste y pasar a una bandeja de horno.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a tener un bonito color dorado
Pasar a una rejilla para que se enfríen.