Galletas con Almendra o Perrunillas

El otro día, compré un par de galletas que al principio me parecieron almendrados pero la persona del mostrador me dijo que se llamaban Perrunillas dulce típico de Salamanca y Extremadura y que contenían mucha menos almendra que las anteriores ya que los almendrados se hacían con mazapán. Nunca había oído hablar de ese dulce me pareció muy rico, un poco abizcochado y con su sabor a almendra. Pagué por las dos galletas y una barra de pan de pueblo 5,90 €. Ufff qué pasada verdad!!! Considerando que la barra de pan costaba 1€ y las galletas a 14,90 €/kg, pregunté  ¿qué pesan muchísimooooo?. Me contestó un poco desganada, no me acuerdo qué y no insistí más. Llegué a casa y rebuscando por internet y mezclando varias recetas me decidí a preparar este dulce que en la tienda resultaba carísisisisisisimo y que en casa en escasa media hora, preparas 24 por el precio de una, jajaj. Así es la vida. 

Galletas con Almendra o Perrunillas: ( 24 piezas aprox)

• 200 gr. de Manteca de Cerdo
• 400 gr. de Harina de Trigo
• 100 gr. de Almendra Cruda Molida
• 3 Yemas
• 200 gr. de Azúcar y un poco más
• 1 Clara

Bates la manteca con el azúcar, añades las yemas y la almendra molida. Cuando tengas todo incorporado tamizas la harina que vas añadiendo poco a poco a la crema anterior.Formas las galletas, haces una bola pequeña que aplastas con las palmas y le das forma redonda o como te salga, son artesanas. Dispones un bol con la clara batida y otro con azúcar. Pasas la superficie de cada una de ellas por cada uno de los boles. Incorporas cada galleta en la fuente de horno que has forrado con papel vegetal.Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas. En mi casa volaron, no llegaron a enfriarse, jajajaja.Como podréis suponer no vuelvo a comprar Perrunillas, jajajaj, vosotros veréis que hacéis. Espero que os guste, bsss