Galletas con centro de mermelada

Hola!

Hace tiempo que había visto esta forma de presentación para las galletas y me encantó, no sé porqué hasta ahora no las había preparado! 

Bueno, he de decir que me daba pereza utilizar mermeladas compradas de esas que son todo azúcar, pero hoy me he animado ya que tengo un par de botes de mermelada casera de CONFITURAS GOYA. Es una empresa familiar del sector de la pastelería y bombonería artesanal de Vitoria que llevan trabajando con mucha dedicación desde el año 1886. Elaboran una gran variedad de ricos y dulces productos: trufas, bombones, mermeladas, tartas, chocolates, galletas, etc. podéis verlos y adquirirlos en su tienda online. Comprobaréis también su buen gusto en la presentación de los mismos:Para preparar las galletitas de hoy, podéis utilizar la masa de galletas que estéis acostumbrados a utilizar o la que más os guste, mi receta es ésta:INGREDIENTES (12 uds):- 250 gr. de harina de repostería tamizada- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente- 100 gr. de azúcar- 1 huevo- 1 cucharadita de azúcar avainillado- Mermelada gourmet de fresa de Confituras Goya- Decoración: Azúcar glasPREPARACIÓN:- Batir con varillas la mantequilla con el azúcar hasta que resulte una crema blanquita.- Incorporar el huevo y el azúcar avainillado.- Añadir la harina y mezclar con una espátula. Hacer una bola, tapar con papel film y dejar reposar media hora en la nevera.- Estirar la masa (yo me ayudo de papel film: pongo un trozo en la mesa, encima la masa y sobre ésta otro trozo de film y así no se pega ni a la mesa ni al rodillo) y cortar con cortapastas (con el tamaño de mi cortador salieron 24 galletas). A la mitad de las galletas hacer un agujero en medio con otro cortapastas más pequeño (o, por ejemplo, con el tapón de una botella) e ir colocándolas encima de las otras (las que no llevan "agujero"). Rellenarlas con mermelada de fresa.- Hornear, en horno precalentado a 180º, unos 20 minutos.- Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.¿A alguien le apetece una para merendar?