Galletas con Chocolate

Cómo hacer las clásicas Galletas con Chocolate o Cookies Americanas, una receta extremadamente simple y fácil de hacer.

Hoy te traigo una versión irresistible de las clásicas galletas con chocolate tipo cookies, esas que son crujientes por fuera y suaves por dentro, con trozos de chocolate que se funden en cada mordisco. Perfectas para acompañar una taza de café, un vaso de leche, o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día, estas galletas se convertirán en un clásico en tu cocina.

Por qué se utilizan dos tipos de Azúcar en las Galletas?

Utilizar dos tipos de azúcar aportan a la galleta dos características distintas, por un lado el azúcar rubia da humedad al interior de la galleta mientras que el azúcar blanca hace que sea mas crujiente por fuera.

Video de la Receta

Ingredientes

Manteca / Mantequilla 120 Gr.
Azúcar 50 Gr.
Azúcar Rubia o Mascabo 100 Gr.
Huevo 1u.
Harina de Trigo “0000” 185 Gr. (para respostería)
Bicarbonato de Sodio 1/2 Cdita.
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Chocolate Semi-amargo 150 Gr.

Rinde 18 Galletas con Chocolate.

Procedimiento

En una olla chica colocar la manteca y fundir a fuego medio.
Cocinar hasta que la manteca se vuelva oscura, de un color caramelo.
En ese momento retirar del fuego y verter en un bowl.

Añadir ambas azúcares al bowl y batir hasta incorporar con la manteca fundida.

Antes de continuar hay que asegurarse que la manteca no esta muy caliente, de lo contrario puede coagular el huevo al añadirlo.

Añadir el huevo y la esencia de vainilla, batir para incorporar.
Colocar la harina junto con el bicarbonato e incorporar mezclando con una espátula hasta obtener una masa.
Añadir el chocolate en trozos y mezclar para incorporar con la masa.

Los trozos de chocolate pueden ser del tamaño que se desee o hasta utilizar chips de chocolate.

Con una cuchara, tomar porciones de masa y colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o placa antiadherente. También se puede dar forma de bola con la manos.
Dejar espacio entre cada una para evitar que se peguen durante el horneado.

En este momento se pueden colocar las galletas en el freezer para conservarlas o también refrigerar si se desean hornear más tar o al otro día.

Hornear a temperatura media (180ºC) durante unos 10 minutos, con calor de arriba y abajo en horno precalentado.

Prestar atención para evitar sobre-cocinar las galletas, dependiendo del horno con 8 minutos puede alcanzar. A penas se doran los bordes es momento de retirarlas.

Retirar del horno y colocarlas sobre una rejilla para dejar enfriar por completo antes de disfrutarlas.

Recomendaciones de Conservación para las Galletas

Para mantener tus galletas frescas y deliciosas por más tiempo, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservan perfectamente durante unos 4 a 5 días.
Ahora, si deseas prolongar su frescura, puedes refrigerarlas hasta por una semana o congelarlas por meses. Al congelarlas, colocarlas en una bandeja o fuente para hornear, y una vez congeladas, transferirlas a una bolsa con cierre hermético o un recipiente con tapa. Luego, para disfrutarlas, solo se deben descongelar a temperatura ambiente o darles un pequeño golpe de calor en el horno.