Hoy quiero compartir una receta que probé hace mucho tiempo, las galletas estilo Baiocchi. Estas galletas tienen la particularidad de que en su elaboración únicamente se utiliza el amarillo de huevo, lo que le confiere una textura característica.
Las he hecho de chocolate con relleno de crema de chocolate, en mi caso usé Nocilla (de chocolate de leche y chocolate blanco), pero pueden utilizar el que más les guste.
La receta es bastante fácil de hacer ya que rellenamos la galleta antes de hornearla… por lo que no es evidente que tiene un relleno hasta que muerdes la galleta.
En mi casa han encantado y estoy segura que repetiré, espero que les gusten!
Ingredientes:
- 180 gr de Harina de Trigo
- 2 cucharadas de Cacao en Polvo sin azúcar (yo utilicé marca Valor)
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 80 gr de Azúcar
- Pizca de Sal
- 100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- 1 amarillo de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida (Podemos sustituirlo por 1 cucaharadita de azúcar avainillado)
- Chocolate de untar para el relleno (Yo he utilizado Nocilla)
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes en polvo: Harina de Trigo, Cacao, Levadura química, pizca de sal y Azúcar.
Cuando todos estén unificados, agregamos la mantequilla, vainilla y el amarillo de huevo y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
Extendemos la masa sobre un papel encerado y cortamos las galletas en forma de discos, colocamos el relleno en el centro y tapamos con otro disco, haciendo un poco de presión en los bordes para cerrar bien las galletitas.
Las llevamos al horno y cocinamos unos 15min a 170ºC.
Nota:
Debemos tener cuidado al sacar las galletas del horno ya que particularmente éstas son muy frágiles. Es recomendable que las despeguemos con mucho cuidado y dejemos reposar completamente hasta que se enfríen.
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