Galletas de coco, lino y macadamia

Y vuelvo un lunes más con galletas, creo que lo voy a llamar #cookiemonday o #galletasdeloslunes o así porque la verdad es que llevo una temporada muy galletil para empezar la semana, y es que sientan tan bien a media mañana acompañando un café, té o lo que apetezca.La idea de hoy es un poco distinta, aunque siguiendo con la idea de la sencillez que es lo que más me gusta. He introducido unas semillas de lino, tranquilidad y que no se asuste el personal. Ultimante se está introduciendo las semillas en la alimentación casi de cualquier tipo y a mi como que no me molaba mucho, o para ser sincera no se muy bien como usarlo. Pero el otro día en mi Disfrutabox de febrero venia un paquete de Semillas de Lico con Bacillus Coagulans y Vitamina D de Linwoods y una que es muy curisosa, me lancé a ver como era eso, y no son semillas como imaginaba, en este caso están ligeramente molidas por lo que para su consumo creo que puede ser fácil. Es un o de los considerados superalimentos asi que yo hoy lo he usado en galletas y qué bueno!!! Llevan además coco rallado que le da más textura y nueces de macadamia. Unas galletas que no os resultarán indiferentes y que sé que probareis porque son fáciles y distintas.

INGREDIENTES (24 unid):

• 265 gr harina
• 1 cta bicarbinato
• 1/2 cta sal
• 170 gr mantequilla derretida y fria
• 150 gr azúcar moreno
• 150 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 y 1/2 cta vainilla
• 100 gr nueces macadamia
• 80 gr coco rallado
• 4 cdas semillas de lino Lindwoods
• 50 gr chispas chocolate blanco

PREPARACIÓN:Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. ReservamosPicamos las nueces a groso modo y reservamos.
Batimos la mantequilla junto con  los azúcares hasta tener una crema homogénea. Después agregamos los huevos de uno en uno y la vainilla.Incorporamos los ingredientes secos tamizados y batimos todo bien para que se integren los ingredientes.Ahora es el momento del coco y las semillas, lo mezclamos bien con una cuchara de madera o lengua, le añadimos las nueces y el chocolate, mezclamos bien para repartir bien todo.
Preparamos unas bandejas de horno con papel y vamos cogiendo porciones con una cuchara de helado o sopera. Metemos las bandejas en el frigo sobre 1 hora.Depués metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos según hornos, queremos que estén doradas.Sacamos del horno y dejamos unos minutos enfriar en la bandeja, después pasamos a enfriar totalmente sobre rejlla.