Galletas de jengibre

Estas galletas generalmente tienen forma humana. Se comenta que todo empezó en la corte de Isabel I de Inglaterra en el siglo XVI, parece ser que la reina las regalaba en una forma parecida a ella a las visitas importantes.
Tenía muchas ganas de elaborarlas y probarlas ya que no sabía ni cómo sabían.Así que -con miedo por estar especiadas, como me pasó con el bizcocho de zanahorias-, me puse manos a la obra.Tenías que haber visto mi cara antes de hincarle el diente -la pruebo, o no la pruebo..., mira que si sabe mucho a especias-...   ¡Pero si están buenísimas!, ¡qué sabor más característico tienen!.Las comimos en la sobremesa de una reunión familiar y gustaron mucho, sobre todo encantaron a los niños que era mi gran temor.Suelen elaborarse para Navidades, pero yo no he querido esperar tanto para hacerlas y disfrutar de esta rica galleta. Las volveré a hacer muchas veces más porque me encantaron.Hice un agujerito en la masa y luego pasé un cordel para regalarselas a los niños.Queralt dijo que la colgaría al lado de su camita y si por la noche le entraba hambre, le daría un bocado, buena reflexión ¿verdad?INGREDIENTES PARA 20-25 GALLETAS (dependerá el molde utilizado):♥4 cucharadas de miel de linaza.♥300 gr. de harina de repostería, más extra para espolvorear.♥1 cucharadita de bicarbonato.
♥1 cucharadita y ½ de jengibre molido
♥1 cucharadita y ½ de la mezcla resultante de (canela, nuez moscada y pimienta de jamaica), o sea, ½ cucharadita de cada especia.
♥100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, textura pomada en cubos.
♥150 gr. de azúcar moreno oscuro.
♥1 huevo.
ELABORACIÓN:

• Precalienta el horno a 190ºC.
• Coloca una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno.
• Calienta la miel hasta que quede líquida y deja enfriar.
• Tamiza la harina, el bicarbonato y las especias en un bol. 
• Añade la mantequilla y frota con los dedos hasta la mezcla forme migas.
• Añade el azúcar e integra bien.
• Bate el huevo con el jarabe de miel enfriado y mezcla bien. Vierte a la mezcla. Integra muy bien.

• Sobre una superficie enharinada, vierte la masa e integra bien los ingredientes con las manos.
• Con ayuda de un rodillo de madera, extiende bien la masa y dale un grosor de unos 5 mm.

• Elige un cortador de galletas para darle la forma deseada, disponlas sobre la bandeja del horno.
• Deja espacio entre las galletas porque crecerán.

• Hornea en la mitad de horno menos uno unos 12 minutos, hasta que veas que están bien doradas.
• Pásalas a una rejilla hasta que enfríen.
• Las puedes decorar con glasa o comerlas tal cual.

 
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