Galletas de naranja y jengibre

Qué galletas tan ricas del blog de Encarnita (El Paraíso de los golosos), que hace un tiempo preparó el lemon curd de mi blog. Ella cubrió la mitad de cada galleta con chocolate, pero yo las he dejado tal cual. Riquísimas de verdad. Gracias, Encarnita! El próximo blog amigo será el de Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer).
- Mezclar en un bol 225 grs. de mantequilla a punto pomada con 140 grs. de azúcar y la ralladura de 1 naranja, y mezclar bien. 
- Añadir 1 yema de huevo, 1 cdta. de esencia de naranja y 1 cdta. de jengibre molido; mezclar y añadir 290 grs. de harina tamizada. Mezclar todo hasta que no queden grumos. Hacer una bola y dejar en la nevera unos 30´. 
- Precalentar el horno a 190º C. 
- Colocar la masa sobre una hoja de papel de horno, cubrir con otra hoja y estirar la masa. Cortar con un cortapastas y colocar sobre la bandeja del horno, sin que se rocen entre sí. Hornear unos 10-15´, hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.